！（原创，强烈推荐下！）

超甲巡

本人虽然是BB党，最大的业余爱好确是烹饪恐怕大家都不知道！

今天在某处看到介绍蒜泥白肉的普通做法。这是我们这里的家乡菜，本人突然想起个秘方拿来更论坛的兄弟们分享下！（建议炮婶一试，不过估计上海人不喜欢吃这个！）
这里要说的是直接煮熟切片这种做法实际在这道菜上已经过时拉。
直接煮熟肉就不好切的很薄，而且口感不脆嫩，肥腻的很。
小菜记得有高人传授此菜的密法是：
1先把肉加盖子煮10分后捞起。（您确实没看错，确实是煮10分后捞起，不要因为肉没成熟，甚至内部有血丝而奇怪。）
2肉在冷水里投凉，放置一段时间使脂肪凝固。
3把肉切薄片（这就是先不煮太熟的目的，为拉切的薄）
4水烧开，肉片重新投入水里焯烫3分，捞出（这下彻底成熟拉！）
5哈哈，随便您的口味自己调味把，然后开吃！
这样做的蒜泥白肉才切的很薄，而且肉很脆嫩，也没有直接煮出来的肉质那么油腻和柴老，大家实验下，我试验过，好吃！
图就不上拉，都差不多。

葱油饼

建议炮婶一试，不过估计上海人不喜欢吃这个！
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你猜错了……
这个胖子神马都吃、大蒜韭菜辣椒统统不忌口……只是有点怕花椒而已。

draculazxz

上海人路过。。。。。。。同LS的评价，除了怕花椒其他的什么都吃。。。。。

超甲巡

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没去过上海，不过下次远游的计划就是去上海。
去年冬天在云南，海南玩拉半个多月，感觉云南的东西好难吃啊！

动感炮神

葱油饼 发表于 2011-2-19 18:56
建议炮婶一试，不过估计上海人不喜欢吃这个！
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你猜错了……

花椒也吃，量少没事……这个你就不知道了吧~~~~~

动感炮神

今天尝试了一下，感想就是……

这个他喵喵的是涮猪肉哇……囧
蒜泥，辣油，然后手一滑用了沙茶酱……囧

动感炮神

第一次入锅煮的时间大概太短了，怕熟肉切了散架……然后大概我切得太薄？！？！

动感炮神

我把肉丢冰箱冻硬了再切的……是不是这个有问题……

话说周立波这个白痴吃不吃大蒜跟其他上海人没关系。别被他误导了。

draculazxz

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周立波这个白痴+1。。。。。

超甲巡

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你？这么没有经验？
生肉冻上点才比较好切！熟的冻上切更要碎的！
熟的的自然冷却。放冰箱冷藏里就好

小胡子

嗯，过年在丈人家吃了这个

超甲巡

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很多人不喜其肥，正常！
感觉胡子身材应该很标准，或者偏瘦。

小胡子

超甲巡 发表于 2011-2-21 17:21
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很多人不喜其肥，正常！

178公分，68公斤，脑袋稍微有点偏大，嘿嘿

超甲巡

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这么单薄，不过身高不弱，真是条约重巡的身材啊！

小胡子

超甲巡 发表于 2011-2-21 18:01
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这么单薄，不过身高不弱，真是条约重巡的身材啊！ ...

4年前还是大型轻巡的身板，178公分，60公斤

lavivon

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够苗条啊，只是抗打击能力弱了点。胡子最近有什么新作没有？觉得胡子你应该重新制作一份新的民国海军发展架空计划，最好是结合一下GMD政府时期的财政收支和军费支出来制定，当然，你也可以架空一下，让当时的经济实力再强一些

小胡子

lavivon 发表于 2011-2-21 19:22
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够苗条啊，只是抗打击能力弱了点。胡子最近有什么新作没有？觉得胡子你应该重新制作一 ...

最近肠胃不好..........吃不下，拉的少，还老放屁

动感炮神

超甲巡 发表于 2011-2-20 22:49
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你？这么没有经验？

擦的，就是切得太有经验所以才把肉给弄成了生的……结果肉倒是没碎掉，却成了涮猪肉……

超甲巡

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明白拉！
原来你没有使用我的方法先煮到6分熟。
而是直接把生猪肉冻硬拉切片煮拉。那当然是涮的拉！

动感炮神

超甲巡 发表于 2011-2-23 21:53
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明白拉！

今天休息，再试了一回。这次正常了。